Rețetă prăjitură albă ca zăpada

PREPARARE FOI

1. Într-un bol, combinați ouăle, zahărul, uleiul și laptele. Bateți bine cu un tel până ce zahărul se dizolvă complet. Dizolvați amoniul în puțină zeamă de lămâie și adăugați-l în amestec împreună cu puțină sare (un vârf de cuțit).
2. Adăugați făina treptat până obțineți un aluat omogen, potrivit de tare, care nu se lipește de mâini. Lăsați aluatul la dospit timp de 30 de minute.
3. Împărțiți aluatul în trei părți egale. Întindeți fiecare parte pe o foaie de copt până devine foarte subțire și se potrivește cu dimensiunea tăvii.
4. Întoarceți tava cu fundul în sus, puneți aluatul cu foaia de copt și coaceți pentru 15 minute la 150°C, până ce foaia se întărește și devine aurie. Repetați procedura pentru celelalte două foi.

PREPARARE CREMĂ

1. Într-o cratiță, combinați făina, zahărul și coaja de lămâie. Turnați laptele puțin câte puțin, amestecând continuu, până se formează o pastă omogenă.
2. Puneți cratița la foc mic și amestecați continuu până ce crema se îngroașă. Dacă este necesar, adăugați 2 linguri de făină dizolvată în puțină apă rece pentru a obține consistența dorită și mai fierbeți încă 5 minute.
3. După ce luați crema de pe foc, adăugați esența de vanilie și sucul de lămâie. După ce crema s-a răcit, mixați crema adăugând treptat untul lăsat la temperatura camerei.
4. Pentru asamblarea prăjiturii tapetați tava (pe spatele căreia ați copt foile) cu folie de plastic. Puneți prima foaie, apoi un strat de cremă (aproximativ jumătate din cantitatea totală), a doua foaie, iar un strat de cremă, păstrând 3 linguri de cremă pentru final. Puneți ultima foaie și întindeți deasupra cele 3 linguri de cremă păstrate.
5. Pentru ornament presărați nucă de cocos deasupra. Lăsați prăjitura în frigider peste noapte până ce foile se înmoaie.