tort decorat cu fondant și alte elemente decorative

Fondant rețetă de cofetărie rapidă

(Votează rețeta)

Încarc…

Descriere:

Fondant-ul se prepară ușor și este o rețetă care are la bază ingrediente ieftine. Se folosește la diverse prăjituri în creme sau glazuri și chiar bomboane.

Informații:

Author: Oana
Preparare: 5 min
Gătire: 10 min
Timp total: 15 min
Cantitate: 10 porții
Categorie: Desert
Bucătărie: Turcia

Mod de preparare:

Pune un castron metalic în congelator până când prepari glazura fondantă.
Într-o cratiță cu pereți înalți pune zahărul, glucoza și apa. Atașează un termometru pe marginea cratiței. Fierbe ingredientele la foc mare și din când în când curăță pereții cratiței cu o pensulă înmuiată în apă rece. Nu folosi lingura să amesteci sau să cureți în sirop!
Când siropul a atins temperatura de 113-115°C, oprește focul și toarnă amestecul în castronul metalic rece. Atașează termometrul la bol și lasă-l deoparte (fără să amestecați, sau atingeți) siropul până când ajunge la temperatura de 45-48°C. Între timp, pregătește pasta de cacao.
Pune într-un pahar cacaua și adaugă apă treptat, amestecă bine cu o lingură până când nu mai sunt cocoloașe. Scopul este să obții o cremă de cacaua groasă.
Când siropul a ajuns la temperatura potrivită, mixează-l. Dacă este prea vâscos, adaugă o lingură de apă. Când siropul este complet alb și mai consistent, adaugă pasta de cacaua și continuă mixarea. Trebuie să obții o glazură lucioasă care să nu fie nici prea lichidă dar nici prea groasă.

Note

Dacă fondantul se întărește, înainte de a-l folosi, puneți-l într-un bol pe baie de aburi. Astfel își va reveni la starea fluidă.

Există și rețete fondant care au colorant alimentar în compoziție.

**vanilie: Adaugă vanilia atunci când siropul a ajuns la 45-48°C.

Ce este fondantul?

Fondantul este un semipreparat utilizat în cofetării și patiserii. Are la bază zahăr și se folosește la decorat prăjituri, torturi, bomboane dar și în creme.