Ciorbă de perișoare a la grec
Pregătește-ți o ciorbă de perișoare a la grec folosind rețeta originală. Nu este dificilă de făcut, este consistentă și plină de legume cu un gust aromat și ușor acrișor.
- Timp Preparare: 25 min
- Timp Gătire: 30 min
- Timp Total: 55 min
- Porții: 6 porții
- Categorie: Supe
- Bucătărie: România
Ingrediente:
CIORBĂ:
300g morcovi.
200g rădăcină de țelină.
150g rădăcină de pătrunjel.
150g păstârnac.
150g ardei kapia sau gogoșar.
1 ceapă mare sau 2 mici roșii/albe.
70g orez.
100ml ulei de floarea soarelui/măsline.
sare și piper după gust.
1 legătură de mărar.
PERIȘOARE:
500g carne tocată de porc.
2 ouă.
1 legătură de pătrunjel.
sare și piper după gust.
Pentru albire:
3 gălbenușuri.
400ml smântână 32% grăsime.
Mod de preparare:
- Curăță și spală toate legumele apoi taie-le pe toate cuburi, ceapa se taie mărunt. Călește legumele într-o oală cu puțin ulei și sare la foc mediu. Odată ce le-ai călit, toarnă 1,5L-1,7L (cât să le acoperi) de apă și sare după gust (fierbe-le la foc mic).
- Între timp ce legumele fierb, prepară perișoarele. Pune carnea tocată, pătrunjelul tocat, ouăle, sarea și piperul într-un castron apoi amestecă bine și formează biluțe de aceași mărime. Poți să fierbi perișoarele în altă oală 5 minute sau să le adaugi direct în supă, oricum ar fi, îndepărtează spuma ce se formează deasupra supei. Fierbe-le 10-15 minute.
- Odată ce au trecut cele 10 minute, adaugă orezul și lasă supa să fiarbă la foc mic aprox. 15 minute. Între timp, combină într-un bol gălbenușurile și smântâna până se omogenizează. După cele 15 minute, adaugă amestecul de gălbenușuri și smântână treptat între timp ce amesteci continuu. Oprește apoi focul și amestecă 3-4 minute continuu. Servește!
Note
Poți să folosești și carne de curcan în locul cărnii de porc dar și alte legume.
Informații Nutriționale
- Pentru o porție de: 100ml
- Calorii: 60kcal
- Zahăr: 0
- Sodiu: 0
- Grăsimi: 4g
- Grăsimi Sat: 0
- Grăsimi Nesat: 0
- Grăsimi Trans: 0
- Carbohidrați: 4g
- Fibre: 0.5g
- Proteine: 2g
- Colesterol: 0
* Aceste valori nutriționale sunt o estimare și pot varia în funcție de ingredientele folosite. Este important să consultați un medic sau un dietetician pentru sfaturi nutriționale specifice.